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合理使用食品添加剂有益无害
文章作者:admin 更新时间:2017-05-12 10-49-14

       我们几乎每天都能在自己吃的食品包装上看到各种各样的食品添加剂,但究竟什么是食品添加剂?目前发生的很多食品安全问题,到底跟食品添加剂有没有直接关系?近日,中央电视台记者就此类问题专访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、国际食品添加剂法典委员会主席陈君石院士和中国食品添加剂和配料协会理事长、全国食品添加剂标准化技术委员会副主任齐庆中教授。

  食品添加剂的主要功能有:改善食品品质,如色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、膨松剂等;防止食品腐败变质,如抗氧化剂和防腐剂;便于加工,如增稠剂、乳化剂、消泡剂等;增加食品营养价值,如维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。

  以色素为例,大家知道有的食品在加工过程中需要加热,这就导致其本来具有的颜色和香气被损失掉。为了让它恢复本色或者香气,就需要在食品中加入一定量的色素和香料。另外膨松剂在食品加工过程中加热以后产生二氧化碳气体,把食物膨松开。大家可能对这种说法很生疏,实际上像小苏打就是一种常用的膨松剂。膨松剂常常被用到面制品中,增味剂和甜味剂也会用到调味品中,而色素在饮料、烘培食品中用的也较多。

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